КАЛЬКУЛЯЦИЯ И УЧЕТ

КАЛЬКУЛЯЦИЯ И УЧЕТ

все нормативные документы индустрии

процесс заказа продуктов и оборудования

факторы, влияющие на стоимость блюд

методы калькуляции цены на блюда

системы автоматизированного управления производством: программы по разработке рецептур, меню, организации процессов реализации, банкетные системы и т.д.

рассчитывать время и трудовые ресурсы

соблюдать принципы энергосбережения при работе с оборудованием

осуществлять прием продуктов, проверять их качество, документацию на соответствие

рассчитывать затраты на хранение