Специальный курс

Специальный курс

Продолжительность:

3 недели

Количество лекций:

45 лекций

Количество практический занятий:

0 занятий

Темы

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление горячих блюд
Организация процесса приготовления и приготовление холодных блюд
Организация процесса приготовления и приготовление сладких блюд и напитков
Контроль качества полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции

Что будете знать

влияние тепловой обработки на ингредиенты
виды соусов и правила их приготовления
виды супов и правила их приготовления
классические гарниры и дополнения к основным блюдам

Что будете уметь

применять современные технологии приготовления пищи
изготавливать широкий диапазон блюд, включая: супы и соусы; закуски горячие и холодные; салаты и холодные блюда; блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных; блюда из мяса домашних животных, дичи; овощные и вегетарианские блюда; фирменные и национальные блюда