Учебная практика

Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий

Дрожжевое тесто и изделия из него

Бездрожжевое тесто и изделия из него

Сдобное пресное тесто

Вафельное тесто и изделия из него

Пряничное тесто и изделия из него

Песочное тесто и изделия из него

Бисквитное тесто и изделия из него

Приготовление заварного теста и изделия из него

Слоеное тесто и изделия из него

Воздушное тесто и изделия из него

Национальные кондитерские изделия

Дифференцированный зачет

Виды выпечки, тортов, бисквитов и т. д. и их применение в изготовлении и презентации порционных пирожных, выпечки, миниатюр и птифуров

Принципы применения разрыхлителей при изготовлении миниатюр, порционных пирожных, выпечки

Принципы хранения и демонстрации миниатюр, порционных тортов, выпечки и птифуров

Изготовить широкий ряд порционных тортов, пирожных и птифуров

Изготавливать миниатюры, порционные пирожные, птифуры на основе песочного и бисквитного теста, сочетающие в себе: сухие кексы и выпечку; глазурованные бисквиты и выпечку; муссы; различные наполнители: бисквит, хрустящие наполнители, кремы, желе и проч.;