Учебная практика

Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий

Дрожжевое тесто и изделия из него

Бездрожжевое тесто и изделия из него

Сдобное пресное тесто

Вафельное тесто и изделия из него

Пряничное тесто и изделия из него

Песочное тесто и изделия из него

Бисквитное тесто и изделия из него

Приготовление заварного теста и изделия из него

Слоеное тесто и изделия из него

Воздушное тесто и изделия из него

Национальные кондитерские изделия

Дифференцированный зачет

Различные ожидания и определения, связанные с тортами, пирожными, десертами

Ассортимент кондитерских изделий и шоколада

Виды, качество и способы применения кувертюра и других типов шоколада

Устойчивость и этику источников шоколада

Технику безопасности при работе с изделиями из горячего сахара

Изготавливать широкий ряд антреме с сочетанием бисквита, печенья, заварных и взбитых кремов, ганаша, желе, муссов, фруктов и т. д.

Изготавливать торты, гато и антреме высокого качества с удачными сочетаниями продуктов, текстурами, подачей и декором

Эффективно сочетать вкусы, текстуры и цвета

Эффектно презентовать торты, пирожные и десерты в соответствии с требованиями мероприятия, местом и стилем подачи

Изготовить широкий ряд горячих, холодных и замороженных десертов неизменно высокого качества, содержащих или не содержащих аллергены, а также с учетом других диетических рекомендаций