Квалификационный экзамен

Квалификационный экзамен.

части рыбы, используемые в кулинарии

существующие виды фруктов, овощей, ингредиентов для салатов, используемые в кулинарии, и методы их подготовки к тепловой обработке

виды оборудования для разделки мяса и рыбы, подготовки ингредиентов

влияние тепловой обработки на ингредиенты

виды соусов и правила их приготовления

виды супов и правила их приготовления

классические гарниры и дополнения к основным блюдам

представлять холодные и горячие блюда для шведского стола и самообслуживания

выполнять порционную подачу на тарелках или блюдах для подачи, придающих продукции привлекательный внешний вид

изготавливать различные виды макаронных изделий

изготавливать широкий диапазон блюд, включая: супы и соусы; закуски горячие и холодные; салаты и холодные блюда; блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных; блюда из мяса домашних животных, дичи; овощные и вегетарианские блюда; фирменные и национальные блюда