Производственное обучение

Производственное обучение

существующие методы тепловой обработки и их применение к различным ингредиентам в зависимости от меню

виды соусов и правила их приготовления

классические гарниры и дополнения к основным блюдам

тенденции в презентации блюд

классические гарниры и украшения для традиционных блюд

правильно подобрать количество ингредиентов на порцию блюда для получения требуемого выхода

изготавливать и презентовать холодные блюда, закуски и салаты

готовить классические гарниры и использовать их для авторской презентации блюд

профессионально дегустировать блюда, применять приправы, травы и специи